İsrail’de besin teknolojisi firması Hargol’un işvereni Dror Tamir, küçükken anneannesinden duyduğu çekirgelerle ilgili kıssalardan etkilenerek bu böcekleri yenilebilir hale getirmeye karar verdi.

Yılda 400 milyon çekirge yetiştiren Tamir, 1950’lerde İsrail’de insanların besin güvencesizliği ve Afrika’dan gelen göçmen çekirgelerin gelip mahsullerini tahrip etmesiyle baş ettiklerini öğrendikten sonra fikrinin değiştiğini söyledi.

Birebir periyotta çitfçiler tarım topraklarını çekirgelerden muhafazaya çabalarken orada yaşayan Yemenli ve Faslı Musevilerin böceklerin tonlarcasını yemek için topladıklarını anlatan teşebbüsçü, bugün de böceklerin bu halde tüketilebileceğine olan inancını paylaştı.

Eserleri ortasında yer alan bir paket kahverengi şeker paketini açarak, “Bir deneyin. Küçük şekerler proteinle dolu lakin soya yahut jelatinden değil. Bunun yerine, çekirgelerden yapıldılar.”

“Çekirgelerin tadı ceviz, mantar, kahve ve çikolata üzere, portakal ve çilek aroması da gelecek” dedi. Tamir, şirketinin güç barından burgere ve falafele kadar genişleyen eser gamıyla böceklere dair yerleşmiş bu fikri değiştirmeyi umuyor.

Böcekler Afrika, Asya, Orta Amerika ve Orta Doğu’da uzun vakittir birtakım topluluklar tarafından tüketilse de Avrupa ve Kuzey Amerika’da pek çok insan tarafından böcek yemek kabul görmüyor.

Yakın gelecekte gerçekleşmesi uzak bir fikir üzere görünse de kimi uzmanlar çevresel faktörler ve nüfus artışı nedeniyle Batı’nın beslenme rutinine de böceklerin eklenmesinin mümkün olacağını düşünüyor.

Bugün 7,7 milyar olan dünya nüfusunun 2050’ye kadar 9,8 milyara ulaşacağı iddia ediliyor. Besine ulaşması gereken 2 milyar insanın daha gezegende yaşaması sonucu ziraî faaliyetlerin birebir süratte yürütülmesinin mümkün olamayacağı düşünülüyor.

Bu türlü bir besin sıkıntısıyla karşılaşılması durumunda protein muhtaçlığının inek, koyun ve öbür göğüslü hayvanlar yerine böceklerden karşılamaya başlamak sürdürülebilir bir seçenek olarak görünüyor. Birleşik Krallık Besin Standardı Kurumu bilim danışmanı profesör Robin May, ”Protein, beslenmemizin temel kaynağı ancak et ve süt eserleri üzere protein istikametinden güçlü besinlerin kimileri çevresel ve etik ayak izleri bırakmamıza neden oluyor” dedi

Böceklerin protein kaynağı olarak kullanılmasındaki temel meselelerden biri, insan bedeni için alerjik tepki gösterme ve insan bedenindeki bakterilerle ilgili sıkıntılara yol açabilme ihtimalinin olması olarak gösteriliyor.

SERA GAZINI AZALTABİLİR

Et üretimiyle karşılaştırıldığında çekirge üretimi sera gazı emisyonunu yüzde 99’a kadar azalttığı üzere su tüketimini de bin kat, ekilebilir arazi kullanımını da bin 500 kat azaltıyor.

Ayrıyeten Maastricht Üniversitesi’nin araştırmasında, böceklerden elde edilen proteinin süt proteini kadar faydalı olduğu açıklandı. Her ikisinin de sindirim, kas üretimi ve emilimi performanslarının neredeyse birebir olduğu söylendi. Kaynak: NTV